Friday, 4 August 2017

在寒冷的冬天为家人熬上一锅热气腾腾的麻油鸡酒,姜酒鸡汤。是一件多么幸福的事啊。

这是咱家的配方,浓浓的酒香味;不但能补身,还能暖身呢。在寒冷的冬天为家人熬上一锅热气腾腾的麻油鸡酒,姜酒鸡汤。是一件多么幸福的事啊。做法不难,简单易学,是一道新手都不会失败,而且相信你也会发现其中的乐趣,令人回味无穷的美食感动。

两人份

(A)
材料:
• 3大匙麻油
• 22姜片(170g)
• 2只土鸡腿肉(755g)
• 2只土鸡翅(228g)
• 15g黑木耳(冷水泡软)

(B)
腌料:
• 少许海盐1/2茶匙
• 6大匙雪利酒/米酒

(C)
调味:
• 2大匙生抽
• 11/2 cup雪利酒/米酒(喜欢酒味较浓,分2次加)
• 33g, 1小块片糖或者1大匙黄糖
•11/2杯清水

(D)
装饰:
• 几片葱,少许葱花
• 枸杞子(二选一)

做法:
1)首先,土鸡肉洗干净后,斩成小块,撒点海盐,倒入雪利酒或者米酒(二选一),腌至少半个小时。

2)热锅倒入麻油,用中小火将姜片爆香成金黄色,加入鸡肉块炒到表面上色,再加黑木耳。 (黑木耳是要放入冷水中浸泡至原体积的3-4倍大,待木耳完全泡软之后去掉硬根,依个人的喜好,可切成丝,切成小块)。

3)炒香之后,倒入生抽,酒,片糖,盖上锅盖。大火煮滚5分钟之后,加清水。大火再煮滚15分钟,既可上锅。撒上几片葱,少许葱花。当然也可以用枸杞子代替葱。咱家喜欢酒味较浓,所以最后再加1杯酒。那就大功告成了。新的一年,新的开始,新的幸福美满,新的快乐融融,从食‧文化出发。新年快乐。

温馨提示:
1)煮月子餐,请减少酒的量,还有酒要一次性的倒 入,而且煮滚二十分钟。
2) 芝麻油, 它可以用于中小火爆香, 不适合高温 (温度不要太高约120度)。

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食谱原作者:JosephineRecipes.Co.Uk


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